為順利開(kāi)展“食在廣州”星級(jí)評(píng)定工作，指導(dǎo)餐飲企業(yè)引入HACCP等體系管理的先進(jìn)理念，進(jìn)一步提升餐飲食品安全管理水平，推進(jìn)“食在廣州”品牌建設(shè)，大力推動(dòng)廣州市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。近日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱廣檢集團(tuán)）、中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)協(xié)辦聯(lián)合組織開(kāi)展了餐飲環(huán)節(jié)“食在廣州”星級(jí)評(píng)定食品安全知識(shí)培訓(xùn)。廣州市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)代表、技術(shù)機(jī)構(gòu)、餐飲行業(yè)代表等200余人參加培訓(xùn)會(huì)議。

　　本次培訓(xùn)通過(guò)生動(dòng)的案例講述了餐飲管理中與法律法規(guī)相關(guān)的易錯(cuò)概念，詳細(xì)列舉了《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）實(shí)施注意事項(xiàng)，深入介紹如何在餐飲食品安全管理中應(yīng)用HACCP原理。在座企業(yè)代表就培訓(xùn)內(nèi)容踴躍提問(wèn)，熱烈討論。

　　會(huì)上，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廣大企業(yè)要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求做好餐飲食品安全工作，提升食品安全質(zhì)量水平，深入理解HACCP管理模式，可建立并實(shí)施基于危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）原理的食品安全管理體系，對(duì)自身食品安全的能力進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，助推廣州全力打造“食在廣州”城市品牌，促進(jìn)全市食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。