近日，市場監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于加強肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查的通知》(以下簡稱《通知》)，部署各地市場監(jiān)管部門開展肉制品生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，保證肉制品質(zhì)量安全，推動肉制品質(zhì)量提升。

　　根據(jù)《通知》要求，此次將重點檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理、原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、食品安全自查等情況;以及肉制品加工小作坊環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、加工控制、產(chǎn)品檢驗、產(chǎn)品銷售等情況。

　　《通知》要求，各地市場監(jiān)管部門要研究制定本轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)和肉制品加工小作坊的監(jiān)督檢查方案和檢查要點表，統(tǒng)一組織監(jiān)督檢查、統(tǒng)一檢查人員培訓(xùn)、統(tǒng)一監(jiān)督檢查內(nèi)容、統(tǒng)一檢查結(jié)果處置。要進入生產(chǎn)場所開展監(jiān)督檢查，認(rèn)真記錄檢查發(fā)現(xiàn)的問題;發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故風(fēng)險的，責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn);對可能存在食品安全問題的原料肉、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品開展抽樣檢驗。

　　針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，市場監(jiān)管部門要督促肉制品生產(chǎn)者制定整改措施，逐項進行整改，并對整改完成情況進行跟蹤驗證，確保整改到位。針對此次監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險問題和風(fēng)險企業(yè)，建立食品安全風(fēng)險清單、防控措施清單和監(jiān)管責(zé)任清單。要嚴(yán)格按照“四個最嚴(yán)”要求，對發(fā)現(xiàn)違反食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特別是使用病死、毒死、死因不明、無檢驗檢疫合格證明的禽、畜肉類，以及非法采購加工陸生野生動物肉類等的嚴(yán)重違法行為，實施最嚴(yán)厲的處罰，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)。