2019年10月25日至27日，“讀懂中國”廣州國際會議在廣州舉行。海珠區(qū)市場監(jiān)督管理局提早籌劃，完善各項措施，加強對此次活動接待單位“廣州塔”“香格里拉大酒店”“朗豪酒店”的食品安全監(jiān)管。會議期間，出動執(zhí)法人員63人次，配合快檢食品原料315批次、407個項目，安全保障用餐3640人次，全力做好此次會議的食品安全保障工作。

                                                                                  工作人員現(xiàn)場檢查圖1

   一、提高站位 抓早抓實

　　本次會議恰逢廣州舉辦第126屆廣交會，海珠區(qū)局高度重視，及時調(diào)整部署人員力量，成立由局長為組長，分管局領(lǐng)導為副組長、相關(guān)業(yè)務(wù)科室、執(zhí)法大隊為成員的食品安全保障工作組，制定食品安全保障實施方案。局領(lǐng)導提前介入，帶隊對相關(guān)單位進行檢查，對接待單位的供餐食譜、從業(yè)人員健康管理、索證索票、進貨查驗、餐飲具清洗消毒、禁止供應(yīng)食品、食品加工制作管理、食品留樣、食品添加劑管理等進行全面的食品安全隱患排查。指導督促接待單位專門制定會議食品安全工作方案、應(yīng)急預案，組織開展自查自糾，同步簽訂責任承諾書，強化主體責任落實。

工作人員現(xiàn)場檢查圖2  　二、駐場監(jiān)管 全程保障

　　為確保會議期間食品安全保障全覆蓋，海珠區(qū)局從局有關(guān)科室和執(zhí)法大隊抽調(diào)具有重大活動保障經(jīng)驗的執(zhí)法人員組成駐場團隊，會議期間對香格里拉酒店、朗豪酒店實施駐場監(jiān)管。

　　從凌晨4:00至晚上9:00，駐場監(jiān)管人員對與會人員的早餐、午餐以及晚宴的食品原材料采購驗收、加工操作、貯存運輸?shù)冗M行全程跟蹤監(jiān)管。對接待單位的食品加工流程、備餐與供餐時間、食品留樣、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行嚴格動態(tài)監(jiān)管，對每餐次食品實行嚴格審查、執(zhí)行留樣后方可上餐桌，做到每餐都有據(jù)可查、有源可溯，確保食品安全。

工作人員現(xiàn)場檢查圖3
    三、應(yīng)急值守 防控風險

　　圍繞會議期間食品安全保障任務(wù)，海珠區(qū)局制定了突發(fā)事件應(yīng)急預案，相應(yīng)建立了應(yīng)急保障團隊和后備支援團隊，細化重大活動食品安全事故應(yīng)急處置流程，明確工作要求與應(yīng)對措施。同時按照應(yīng)急預案要求，備足保障應(yīng)急所需的相關(guān)人員、物資、車輛等，落實食品安全保障工作人員保持全天候通信暢通，駐點保障人員堅持24小時在接待酒店值班制度，做好應(yīng)對食物中毒等突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置準備工作，確保了會議期間食品安全“零事故”。